AOC Côtes de Provence millésimé 13,5% vol .
Médaille d'Argent Paris 2009 (rouge)

Concours général agricole PARIS

Après les fermentations, nous stockons 6 mois environ nos meilleures cuvées longue macération dans des tonneaux de 225 litres en chêne français haute futaie de 42 kg, pour une épaisseur de 21 mm.

C'est le chêne Rouvres provenant exclusivement des forêts domaniales, qui compose nos tonneaux. La sélection s'effectue arbre par arbre sur des terrains pauvres, sabloneux de préférence, pour une croissance faible et régulière.
Le chêne doit avoir un minimum de 150 ans et 80 cm de diamètre.

Cette sélection sévère et exclusive "Haute Futaie", procure un apport en composants aromatiques quatre fois plus riche en tanins nobles, ce qui favorise l'expression qualitative du raisin.

Rouge :

Elaboré  à partir d’une sélection de parcelles de Syrah et de Cabernet, assemblés après une longue macération avec une maîtrise de la température, ce vin est élevé en fûts de chêne pendant six à douze mois.

Cette cuvée vieillie en fûts de chêne neufs est composée de 2/3 Syrah et 1/3 Cabernet. Elle a obtenu la médaille d'Argent au concours général agricole de Paris 2009. Afin de conserver ses arômes, ce vin n'est ni collé, ni filtré, un dépôt naturel peut donc se former mais il conserve ainsi ses tanins et sa puissance de caractère.
Déguster à 20°C.

Vous pouvez le boire tout de suite ou le laisser vieillir quelques temps dans votre cave. Patience, il est promis à un bel avenir de garde et de vieillissement.
Une robe d’un rouge grenat assez profond, nez boisé complexe de fruits rouges légèrement confits, longueur en bouche, rondeur très agréable avec un petit goût vanillé. Il accompagnera à merveille vos plats de gibiers ou de viandes rouges ainsi que quelques fromages à fort caractère comme lui. Température de consommation : chambré. Ouvrir la bouteille un moment avant le repas.

Prix : 7.90 €

Blanc :

Beaucoup plus rare que le rouge, il est souvent en premier passage dans les tonneaux afin de récupérer par osmose  les arômes les plus fins du bois.
Car le goût boisé doit être légér, afin de ne pas masquer celui du Rolle et de l'Ugni blanc, les deux cépages qui composent cette cuvée au parfum d'agrumes et de fleurs blanches.
Servir à 18°C.

Prix : 10.00 €